黄傲 杨媚 肖德强 谭兴勇 宋家乐 羽焕坤

【摘要】本文阐述“食育”的提出背景、育人价值和开展策略，提出将“食育”与本地饮食文化有机结合，深化学生对本地食物资源的认知，体验食物制作的过程，促使学生改变食物消费习惯，学会爱护自然环境，并对本地的饮食文化进行学习和传承。

【关键词】食育 饮食文化 营养价值

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2021）21-0010-04

“食育”既是食物营养教育，也是良好饮食习惯、特色饮食文化教育。有些专家认为，从儿童会说话起，就要有意识地向儿童灌输食物的来源、制作、营养价值以及如何均衡饮食等知识，并将这种饮食教育延伸到艺术想象力等方面的培养上。家长、教师通过连续性地对儿童强化饮食教育，让儿童潜移默化地认识到偏食的危害性，并自觉做到膳食平衡。儿童接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生。近年来，本课题组注意到“食育”的特殊育人价值，进行了“食育”方面的积极尝试，在课题研究的过程中将“食育”与本地饮食文化有机结合，为广西中小学校开展“食育”提供经验。

一、“食育”的提出背景和育人價值

人类社会生活行为的基础是围绕“食事”而展开的（如图1）。“食事”的上游是“食物生产（农事）”，下游是“食物流通与食物消费（工商业）”，而“食物生产”决定了“食物消费”并衍生出各地丰富多元的“食文化”和“食现象”。农业生产和工业技术促进了农业的发展，商业的兴起促进了食物流通。但是城市化导致传统农业生产构建的社会体系和人际关系发生了极大改变，城市与农村的对话断裂。……