【摘要】 精准的检测结果是食品检测的依据，也是对食品质量作出评价的保证，所以要做好食品快速检测实验室的质量控制工作。本文从人员、设施、设备、样品、检测方法、数据处理、结果质量等几方面，对如何进行食品快速检测实验室质量控制进行阐述。

【关键词】 食品;快速检测;质量控制

【DOI编码】 10.3969/j.issn.1674-4977.2021.04.028

Discussion on Quality Control of Food Rapid Detection Laboratory

LIU Hai-jun

（Fuxin Mongolian Autonomous County Market Supervision Service Center，Fuxin 123100，China）

Abstract： Accurate detection results are the basis of food detection，and also the guarantee of food quality evaluation，so we should do a good job in the quality control of food rapid detection laboratory. In this paper，from the personnel，facilities，equipment，samples，detection methods，data processing，results quality and other aspects，how to carry out the quality control of food rapid detection laboratory is described.

Key words： food;rapid detection;quality control

由于食品屬于快速消耗品，其特性决定了常规检测方式对于食品检测存在诸多问题，因此快速检测技术近年来不断的应用于食品检测中。食品快速检测主要分为实验室快速检测和现场快速检测，相比于现场快速检测，实验室快速检测的监测项目更广，检测数据更准确。由于食品检测的流程繁琐，操作复杂性高，检测标准严格，所以为了保障检测结果的准确性，我们应该加强食品快速检测实验室的质量控制。

1 实验室人员要求

作为食品快速检测实验室的实验人员应取得上岗资格，并定期接收培训。具体培训内容包括：实验室仪器设备操作培训、实验室管理培训、快速检测方法技能培训、快速检测相关法律法规培训、应急事件处置培训等。新进/换岗的实验人员要先完成考核任务才能进行检测工作。

2 实验室设施和环境要求

实验室要确保其环境条件不会对检测结果产生不良影响。同时还要监测、控制和记录实验室湿度和温度条件、储存样品和试剂的冰箱（冰柜）温度条件等环境条件，使其适应于相关的技术活动。如果环境条件威胁到试验结果，则终止试验。……