张胜利，孙东晓

中国农业大学动物科技学院，北京 100193

0 引言

奶牛良种是奶业生产的基础，在现代奶业发展策略中，抓好奶牛品种遗传改良和种质资源创新利用是首要工作。2000年以来，我国奶业在数量、质量和产值上都实现了快速增长。2020年，全国牛奶总产量为3 440 万吨，全国荷斯坦牛年均单产达到8 300 kg，较2008年的单产增加了3 500 kg，增长了73.00%。从统计数据看，过去10 年，全国奶牛存栏量呈下降趋势，但牛奶总产量保持稳定，主要是依靠奶牛单产水平的提高，奶牛群体遗传改良和育种工作起到了重要作用。

1 奶牛种业发展的历史脉络

早在几千年前，人类就驯化了能够产奶的动物，包括奶牛、水牛、山羊等，并开始选择提高其生产性能，奶牛是人类奶业生产的最重要产奶动物。全世界最重要的大型奶牛品种为荷斯坦牛（Holstein），小型品种为娟姗牛（Jersey），其他较重要的奶牛品种还有爱尔夏牛（Ayrshire）、瑞士褐牛（Brown Swiss）、更赛牛（Guernsey）、红荷斯坦牛（Red＆White）、乳用短角牛（Milking Shorthorn）等（图1）。经过长期的发展历史后，不同品种之间存在很大的遗传差异，每个品种也都具有一些独有的特性。

图1 美国饲养的乳用奶牛品种

在当今所有的奶牛品种中，荷斯坦牛是影响力最大的世界性奶牛品种，在全球分布最广、存栏数量最多，以体型大、产奶量高、适应性广而著称，是世界公认的产奶性能最高的奶牛品种，在世界大多数国家的奶业生产中都占有主导地位。各国都对荷斯坦牛分别制定了育种目标和育种方案，经过多年的系统选育，形成了各具特色的荷斯坦牛群，如美国荷斯坦牛、德国荷斯坦牛、澳大利亚荷斯坦牛等。……