胡冬梅，王 芳，陈 忱

北大荒完达山乳业股份有限公司质检中心，黑龙江哈尔滨 150078

0 引言

维生素K1是一种脂溶性维生素，在空气和潮湿环境下较稳定，但在阳光下易被分解。维生素K1在天然绿色植物中广泛存在，有多种生理功能和作用，主要包括抗出血、防止骨质疏松、防治偏头痛、防治胃肠道疾病等[1～3]。

维生素K1对婴幼儿成长非常重要。婴幼儿缺乏维生素K1，可能会导致先天性失明。维生素K1缺乏症是一种获得性、复合性、出血性疾病，由维生素K1缺乏引起，以有出血倾向、凝血因子缺乏或减少为特征。母乳中维生素K1的含量略低，新生儿生长发育快，对维生素K1需要量较大，容易摄入不足，需要额外通过药物补充。故婴幼儿配方乳粉（以下简称“婴配粉”）中需要添加维生素K1来补充婴幼儿成长所需的营养元素[4～7]。

目前对婴配粉中脂溶性维生素含量研究主要集中检测方法上，本文通过对比3 种不同的婴配粉的贮存条件对含量的影响，进一步弥补维生素K1研究方法的空缺。本文采用《GB 5009.158—2016 食品安全国家标准 食品中维生素K1的测定》第一法高效液相色谱-荧光检测法进行比较三种婴配粉中脂溶性维生素K1在贮存过程中的稳定性，在不同温度贮存条件下维生素K1含量变化。试样经脂肪酶和淀粉酶酶解，正己烷提取样品中的维生素K1后，用C18液相色谱柱将维生素K1与其他杂质分离，锌柱柱后还原，荧光检测器检测，外标法定量。通过数据对比，优化贮存条件对脂溶性维生素K1含量的影响[8～12]。……