李 玉

（辽宁省粮食科学研究所，沈阳 110032）

我国是稻谷生产大国，辽宁又是产粮大省，其中2019年辽宁省稻谷产量高达400多万吨。受收获时气候影响，辽宁地区稻谷含水率在22%左右。新收稻谷含水率高，容易造成储藏过程品质劣变，为保证收获后稻谷品质稳定和储藏安全，低温储藏一直是粮库不断探索和努力的方向[1]。因此，选择合理的储藏条件以减少稻谷霉变、保证稻谷品质具有重要意义。本实验对高水分稻谷在不同温度条件下进行监测，测定其储藏过程中的品质指标变化规律，通过实验数据分析，研究季节温度与稻谷品质变化的相关性，分析稻谷保质储藏最佳技术参数，为粮食安全储藏提供参考。

1 材料与方案

1.1 实验材料

稻谷：产地辽宁本溪，指标见表1。

表1 稻谷初始指标

1.2 实验仪器与设备

实验用设备为模拟实验储粮仓，储粮仓骨架采用不锈钢材质的角钢（L50×5）焊接而成；通风式顶部采用不锈钢材质的角钢（L40×3）焊接成十字形支撑体；通风板为2 mm厚不锈钢筛板。单个小方仓截面尺寸1.1m×1.1m，仓高1.8m，其中装粮高度1.5 m，底部通风层高度300 mm，模拟实验仓如图1示。

图1 模拟实验仓

1.3 实验方法

1.3.1 温度检测

仓内铺设垂直测温电缆9条，每个测温电缆上每10 cm有一个测温点，每条16个测温点，分别排于仓四壁、中心点等不同位置。根据季节温度变化实测仓内不同点温度变化，对所测数据及时收集记录。并在温度变化相差2℃或以上时对粮食品质进行检测，寻找粮食品质随温度变化的规律。

1.3.2 稻谷品质检测方法