徐向波 尤香玲 周航 钟志惠 辛松林

[摘           要]  烘焙食品加工技术是烹饪与营养教育本科生的专业核心课程，主要培养学生的实践动手能力和创新能力，传承中华优秀饮食文化，弘扬工匠精神，进而培养具有时代创新精神和良好职业道德的高水平技术技能型人才。通过对烘焙食品加工技术课程的基本介绍，深入挖掘课程所体现的思政元素，就课程实施过程中如何融入进行了探索和实践。

[关    键   词]  烘焙食品;加工;课程思政;教学改革

[中图分类号]  G642                   [文献标志码]  A                      [文章编号]  2096-0603（2021）15-0098-02

课程思政是为了将思想政治工作结合教育教学、贯通到教育教学首尾、渗透到教育教学之中，培养学生德、智、体、美、劳全面发展，落实立德树人的根本任务[1]。烘焙食品加工技术作为四川旅游学院第二批课程思政建设项目，就如何在课程中挖掘思政元素、凸显专业课程在立德树人方面的价值引领作用进行了探索和实践。

一、课程介绍

烘焙食品加工技术课程是烹饪与营养教学专业本科生的专业核心课程，作为实践性和应用性很强的课程，对培养高水平技能型人才具有重要作用。通过理论学习和实训操作，学生了解烘焙食品的基本知识、烘焙食品加工工艺和技术，能够分析、辨别产品的品质特点，培养学生的实践动手能力和创新能力，传承中华优秀饮食文化，弘扬工匠精神，进而培养具有时代创新精神和良好职业道德的技术技能型人才[2-4]。

二、课程所蕴含的思……