小麦中呕吐毒素与玉米赤霉烯酮相关性探讨*

2021-08-13王平东徐宗季袁华山胡庆燕

粮食储藏 2021年3期

关键词：检测

王平东徐宗季袁华山胡庆燕

(南京中储粮粮油质监中心有限公司 211151)

呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，化学名为3a 7a 15-三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属单端孢霉烯族化合物。玉米赤霉烯酮(ZEN)又称F-2毒素，化学名为6-(10-羟基-6氧基-1-碳烯基)β-雷琐酸-μ-内酯，是由玉米赤霉菌、禾谷镰刀菌(F.graminearum)、三线镰刀菌(F.tricinctum)及串珠镰刀菌等产生的一类真菌毒素。有研究显示，DON和ZEN广泛污染农作物、食品及饲料等植物性产品，这些毒素可以引起人类及动物的急性或慢性中毒，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，并同时损害两个以上的器官和组织[1-2]，每年因真菌毒素污染而造成的直接或间接损失达到数百亿美元[3]。

随着国家对粮食安全越来越重视，群众粮食消费理念从吃得饱向吃得好快速转变，各省级、市级、地方检验检测机构对食品安全指标高度重视。各地相继发文规定，在小麦收购期间需要同时检测食品安全指标：呕吐毒素和玉米赤霉烯酮。

因此，本次研究主要选取不同年份的小麦，采用免疫亲和柱-液相色谱法对样品进行检测，对呕吐毒素和玉米赤霉烯酮之间的含量关系进行统计分析，得出两者之间的相关关系，保证检测结果的准确性，为以后小麦生产、收购、储藏和加工等环节提供更多实验数据和参考价值。