张俊霞 肖建文 高 欢 马海洋 李 磊 曾维鹏 陈雪怡

(深圳市深粮质量检测有限公司 518112)

食品安全问题一直是人类关注的焦点。随着工农业的迅速发展，重金属引发的食品污染问题愈发严重。重金属是指原子密度大于5 g/cm3，具有生态毒性和潜在毒性的金属元素或准金属元素[1]，如铅、镉、汞、砷等。其中，镉(Cadmium)是FAO/WHO公布的对人体毒性最强的重金属元素，被称为“五毒之首”，是人体的非必需元素。镉在自然界中多以化合态存在，含量很低，常与锌、铅等共生。随着工业产量逐年增加，铅锌矿、有色金属冶炼、电镀和以镉化合物为原料或触媒的工厂产生的大量镉元素通过废气、废水、废渣进入自然环境，造成巨大的污染。而我国是以粮食谷物制品为主食的粮食生产和消费大国，粮食谷物制品的安全关系千家万户。在众多农作物中，水稻是吸收重金属最多的。水稻主要通过水培，在淹水的条件下重金属的活性很高。重金属镉在水稻植株中的迁移能力最强，其与铬、铜、锌共存污染时更能够提高作物对重金属元素的吸收倍数[2]。从而导致水稻吸收土壤中的重金属而富集，出现重金属含量超标等问题[3]。过量的镉通过食品被人体食用之后，随血液蓄积于肝肾脏器中，抑制肝肾功能并诱发骨质疾病。

目前，重金属镉常用检测方法有原子吸收光谱法、氢化物发生-原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法、分光光度法等[4]。常用的光谱法检测重金属方法中，样品前处理普遍采用湿法消化法、干法灰化法和微波消解法等[5,6]，这些前处理方法虽然能准确提取样品中的重金属，但存在操作步骤繁琐、前处理过程时间过长、使用强腐蚀性酸、需高温、样品易损失等问题。……