金建昌，王 楠，严小平，王石磊，魏云潇

（浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015）

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调，要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面[1]。目前，已有部分高校在专业课程的教学过程中融入思想政治教育，并取得了良好的育人效果，其结果表明，以专业技能知识为载体加强大学生思想政治教育，比纯粹的思政课程更有说服力和感染力，课程思政可与思想政治课程形成育人合力，能有效提高大学生思想道德修养、综合素质和职业认同[2]，也可最大限度发挥课堂主渠道功能，扭转专业课程重教学、轻育人的情况。

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的专业人才，学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理监督等工作。既能从事食品质量监督、海关、商检、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研工作，可见食品科学与工程专业在关乎国计民生的各行业中具有举足轻重的作用，这样的专业人才除了要有过硬的专业技术之外，还需要有家国情怀、法制意识、社会责任感、爱国主义等品德精神。

1 课程思政的建设背景与思路

“食品工艺原理”是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的基础课，以讲授食品加工保藏原理为核心，研究食品保藏、加工、包装、贮藏，以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。……