沈民越，程梓杰，张子茜，肖 伟，陈 珂

（西南科技大学生命科学与工程学院，四川绵阳 621000）

农药作为一种快速、高效而经济的防治有害生物的武器，在保障农业丰收、促进高产、高效现代化农业的发展等方面发挥着突出作用。然而，错误使用农药不仅会造成浪费，而且会发生药害、污染农产品及环境，导致中毒事故发生，危害人畜健康安全。因此，开展农药残留的检测和消除研究具有重要的现实意义。近年来，研究人员对果蔬农药残留的消除进行了大量的研究。其中，化学方法包括臭氧、双氧水、过氧乙酸和次氯酸盐等[1-5]，物理方法包括清水冲洗浸泡、沸水焯洗、洗涤剂洗涤等[6]，利用微生物和电离辐射降解农药也有了广泛研究[7]。但是，当前去除蔬菜表面农药残留的物理及化学方法均存在效率低、成本大、容易造成食品二次污染等缺点。因此，亟需寻找一种安全有效的降解农药残留方法。

电解功能水是一种在生产使用中安全无污染的新型材料，当前已被证明在食品杀菌、保鲜和去除农药残留等领域有良好的作用[8]。通过对比电解水等不同试剂对白菜农药残留的去除效果，以探究电解水去除乐果、敌敌畏等有机磷农药的最佳处理方式。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

白菜，购自当地蔬菜批发市场；40%乐果乳油试剂，山东名一化工有限公司提供；77.5%敌敌畏乳油试剂，南通江山农药化工股份有限公司提供；果蔬清洗剂，成都蓝风股份有限公司提供；电解功能……