邹钰婷 曾佩雯 黄维彦

摘要：本文通过对各类轻餐饮空间设计现状的分析以及绿色设计理念的研究，结合案例分析和市场调研结果，探讨契合生态、环保、绿色理念的适合轻餐饮行业需求的绿色设计理念，并对其可行性进行论证。

关键词：绿色设计;轻餐饮空间;可持续发展

中图分类号：TU247.3 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2021）08-00-02

0 引言

绿色设计理念在轻餐空饮间设计的应用，是指将环保、循环、可持续发展理念贯穿于整个轻餐饮的空间设计。随着工业的不断发展，环境污染问题也越来越严重，节能减排成了当务之急。因此，设计师将绿色设计理念融入室内空间设计时，提高空间资源利用率的同时，还要密切人与自然的联系。

1 轻餐饮空间现状

1.1 轻餐饮空间设计现状

现代室内空间的设计越来越注重空间的可利用性和灵活性[1]。轻餐饮店一般位于商场，且多分布于较低楼层，或穿插在各个楼层之中，由于其特殊的盈利性质，它们讲究“出餐块”，店铺面积普遍较小，店内基本上没有就餐区。轻餐饮店铺大多包括：柜台、取餐、垂直交通、厨房工作等空间，基本上都是一体式的空间，区块划分多且相互之间没有明显的隔断。

1.2 分级化轻餐饮设计现状

1.2.1 高端轻餐饮

高端轻餐饮的店铺大多有环境优美、产品有特色等特点，店面面积基本上为100～500㎡，店铺装修达到了基本的绿色设计理念要求并做到了将绿色设计理念持续融入其中，如星巴克。

1.2.2 中端轻餐饮

中端轻餐饮店铺的设计重点集中在柜台以及整体风格上，它们基本上具有非常标准化、统一的设计，连锁店之间也基本没有明显的区别，店铺面积一般在15～35㎡。……