杜京旗，李雪芬，杨卫民

（吕梁林果植物化学省市共建山西省重点实验室培育基地，山西省特色植物功能成分工程研究中心，吕梁学院，山西吕梁 033001）

核桃（Juglans regin L.） 系胡桃科核桃属植物[1]。核桃青皮富含胡桃醌、多酚、黄酮、色素、多糖等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌、消炎等多种保健功能[2]。

水解类植物单宁结构式见图1，缩合类植物单宁结构式见图2。

图1 水解类植物单宁结构式

图2 缩合类植物单宁结构式

植物多酚是一类广泛存在于植物皮、木、根、叶及果实中的多羟基酚类化合物，是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括水解单宁（Hydrolytictannin，HT，酸酯类多酚） 和缩合单宁（Condensedtannin，CT，黄烷醇类多酚或原花色素），其酚羟基结构中的邻位酚羟基很容易被氧化成醌类结构，消耗环境中的氧，同时对活性氧等自由基具有很强的捕捉能力，这使多酚具有较强的抗氧化性和清除自由基的能力[3-4]。大量研究表明，植物多酚具有抗菌、抗氧化、抗癌和抗心血管疾病等疗效，目前在食品、药品和化妆品等行业普遍应用[5-7]。近年来，核桃多酚对肿瘤细胞的抑制作用引起了人们极大的兴趣，使其逐渐成为该领域的研究热点，其机制可能涉及抑制肿瘤细胞的增殖、诱导肿瘤细胞凋亡及细胞因子的产生等，目前研究主要集中在核桃仁、核桃壳及核桃青皮多酚的抗肿瘤效应[8-10]。核桃仁和核桃叶多酚能有效降低血糖，在降血糖天然药物成分的研发中具有重要意义。研究发现核桃仁乙醇提取物具有较好的α - 葡萄糖苷酶抑制活性，对糖尿病有一定的防治作用[8]。……