刘群群，王 燕，李飞艳，邱艳明，毛群芳

（1.湖南中医药高等专科学校药学系，湖南株洲 412000；2.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128）

牛蒡（Arctium lappa L.），又名恶实、大力子、东洋参等。主要分布在中国、欧洲等地区，我国牛蒡的种植产地主要分布于山东省和江苏省，山东省的苍山，江苏省的徐州丰县、沛县，种植历史悠久，面积规模较大[1]。牛蒡根营养丰富且含有许多活性成分，如小分子的挥发油、醛类、多酚类、黄酮类化合物[2]等。牛蒡根具有保护心脑血管[3-5]、保护肝肾胃肠损伤、治疗糖尿病[6]、降脂、抗衰老、抗氧化[7]、抗疲劳、治疗便秘[8]、抗菌及抗病毒、免疫调节、抗肿瘤、抗突变等功效[9]。

牛蒡根的抗氧化研究目前集中在4 个方面，一是不同溶剂下总提取物的抗氧化性活性研究；二是牛蒡根中多糖的提取纯化及其抗氧化活性研究，Jiang Yuanyuan 等人[10]研究发现，牛蒡根多糖（ALP60-1） 对DPPH 自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基具有很强的清除活性，是一种潜在的新型天然抗氧化剂；三是牛蒡根中多酚类化合物的提取纯化及其抗氧化活性研究，蔡茜彤[11]对牛蒡根多酚和黄酮的提取方法进行了研究，并对牛蒡根粗提液进行了体外抗氧化研究，发现其多酚粗提液有很好的体外抗氧化作用；四是牛蒡根中黄酮类物质的抗氧化活性研究，曹旭等人[12]从体外和细胞层面研究了牛蒡根总黄酮的抗氧化活性。目前，牛蒡根总黄酮的抗氧化活性多基于粗提液，纯化较少，且其抗氧化性研究多是基于体外研究，体内层面的抗氧化未见报道。……