王珊

作为一种新兴的食品销售模式，网络餐饮受到越来越多人的青睐，但随之而来带来的食品安全问题也不容小觑。本文拟从网络餐饮存在的问题、监管的现状以及如何有效完善监管等方面进行分析，旨在提高网络餐饮食品安全监管效能，保障食品安全。

移动互联网的普及，使得传统的餐饮模式逐步被打破，越来越多的餐饮经营单位开始利用互联网进行交易，快节奏的生活也不断推动着网络餐饮的发展。但是，作为一种新兴的食品销售市场，利益的驱动造成网络餐饮市场鱼龙混杂，网络餐饮销售问题层出不穷，也给食品安全监管带来了新的挑战。

存在的问题

驻餐饮经营单位不规范 由于第三方平台对网络餐饮单位的资质把关不严，再加上餐饮单位自身食品安全意识较差，导致很多入驻平台的餐饮单位存在无营业执照、无食品经营许可证;厨师无健康证;后厨及周围卫生环境差、垃圾成堆、苍蝇乱飞、臭气熏天;操作间与生活区无明显区分甚至混为一体;食品原料来源不明、农兽残超标;食材处理不干净;食品包装盒再加工再处理、非法添加等问题，大部分经营单位加工环境不透明、不公开，更有甚着为了节省成本，根本不具備实体经营门店，这些都存在很大的食品安全隐患[1]。

配送环节存在隐患 配送是外卖餐饮的重点环节，也是风险隐患较大的环节。配送员食品安全知识的缺乏及卫生健康问题、配送装置不规范、放置餐盒的保温箱的卫生情况、配送路途中灰尘、细菌的污染、配送消毒、保温、分类放置等措施没有很好落实等都会给配送食品带来较大的安全隐患[2]。……