宗莲籽

“火辣”的红色文化

“近观饮食之美，远眺文化之魂。”饮食习惯中往往流露着一个地方人的性格。在伟人故里韶山，美食上早已烙下深深的红色印记。辛辣的韶山菜，为韶山的红色故事传播提供了更接地气的方式，也将韶山人“吃得苦、霸得蛮”的性格特征展示得淋漓尽致。

辣椒是有性格的，從韶山走出去的一代伟人毛泽东就有“不吃辣椒不革命”的宏论。毛泽东一生最爱吃红烧肉和辣椒，特别是辣椒，没有辣椒就吃不下饭。毛泽东曾回忆说：“长征的时候，吃不到肉不大想肉吃，只是老想有辣椒吃就好了。”美国作家斯诺亲眼见过毛泽东吃饭，对他嗜爱辣椒惊讶不已，这样描写道：“毛泽东有着南方人爱吃辣椒的癖好，甚至把辣椒夹在馒头里吃。”毛泽东对辣椒的偏爱是始终如一的，有时甚至到了贪馋的程度。他认为，其它的菜可以不吃，辣椒是万万少不得的。如果有两天不吃辣椒，饭量几乎减半。晚年时，毛泽东由于身患重病，吞咽困难，只能在小盘子里蘸一点辣椒，然后用嘴一抿，高兴地说：“好香啊，一直辣到脚尖了！”

毛泽东经常用辣椒妙喻其革命思想。1931年反围剿前夕，毛泽东约请彭德怀吃辣椒。在两人吃辣椒时，毛泽东说：“游击战是青椒炒肉，溜到肚里辣；运动战是爆烤朝天椒，进口就呛人，从头辣到脚。”彭德怀当即领会毛泽东的意思是从游击战转入运动战，把敌人打个落花流水。毛泽东与辣椒的趣闻逸事，让韶山对辣椒有了更特殊的情感。……