青润

立国之初，荷兰采取多种举措，扩大生产力。政府不但围海造田，增加农田面积，还大量进口粮食。与此同时，农民普遍推行谷物和饲草轮作制度，既提高了粮食产量，又保障了牲畜饲料，还能增加土壤肥力，可谓一举三得。保证温饱之后，荷兰人适时调整农业结构，大力种植花卉、水果、油菜、亚麻等高附加值的经济作物。为了盘活本国的农产品，荷兰加快农业商品化进程。由于饲草充足，当地“奶牛每天产奶达三桶之多”，所生产的奶酪有9/10用于出口，高价值农产品也被用来交换粮食。这种商品循环，无形中刺激了荷兰农业的良性发展。

著名历史学家伊曼纽尔·沃勒斯坦在《现代世界体系》一书中称赞荷兰在印染行业是“世界上最先进的生产者，几乎未遇到任何竞争”。荷兰用蓬勃的工农业完成了扩张的原始资本积累。海上贸易更加快了的荷兰与世界的交流，其中谷物占用荷兰流动资金的60%，巨大的谷物吞吐量使阿姆斯特丹享有“欧洲谷仓”的称号，仅1618年，荷兰承担的谷物贸易量就高达2亿多公斤。在这样的历史背景下，荷兰的美食十分特别。

Rookworst-熏肠

虽然德国香肠大名鼎鼎，但荷兰的Rookworst-熏肠毫不逊色。传统的荷兰香肠由碎猪肉经香料和盐调味塞入肠衣熏制而成，虽然卖相看起来不太精致，但胜在皮脆肉嫩、肥美多汁，入菜或当作小吃都很完美。它的味道偏咸，搭配小面包正好，节假日的时候购物街的小孩子常常人手一个。

Tompouce-荷式千层酥

婚礼、庆生、公司聚会，现身于各种场合的Tompouce可谓荷兰人的全民甜品。……