5月23日晚上，在“2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛”即将召开之际，淮安市政府举行见面会，与部分与会嘉宾代表进行面对面的交流。

江苏省淮安市市委副书记、市长陈之常，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会主席武力，江苏食品药品职业技术学院党委书记陶书中、淮安市人民政府副秘书长顾强、淮安市商务局局长张冬来、淮安市侨联主席田益民，江苏省侨联副主席艾卉，丹麦王国驻华大使馆高级商务官员向君，意大利佛罗伦萨华侨华人妇女联合会长、佛罗伦萨华夏餐饮董事长王静，江苏省餐饮行业协会会长于学荣出席见面会。淮安市副市长王向红主持见面会。

陈之常市长在致辞中对远道而来的各位嘉宾表示欢迎与感谢。他说，疫情防控常态化下，全国服务业全面复苏，这是一个良好的开始，餐饮业转型发展的思路也越来越清晰。淮安是淮扬菜的主要发源地之一，其背后是绵延几千年的中华传统文化，既是对美食的追求，也是淮安人讲好淮扬菜故事所秉承的“和、精、清、新”四字要诀。淮安特殊的地理位置、自然环境造就了淮扬菜五味调和的特性，讲究刀工，追求极致，就地取材，清晰自然。无论从食材的加工过程、呈现方式，还是色香味的口感都很独特，“精益求精”是消费者对淮扬菜作出的最好总结。从整体来看，淮扬菜在自身的挖掘培育、市场品牌的塑造和推广中，还有很大的空间与潜力，只有不断的创新发展，才能适应消费升级的新需求。……