崔雅楠 乔 璐 徐锦华 韩 刚 程 波 穆迎春

（1.中国水产科学研究院，农业农村部水产品质量安全控制重点实验室，北京 100141；2.渤海大学食品科学与工程学院，辽宁锦州 121000）

渔药在降低水产养殖发病率和死亡率、提高饵料利用率、促进生长等方面发挥着重要作用，科学合理使用渔药是保证水产品质量安全的重要措施[1～2]。近年来渔用抗菌药的使用及其种类多样化发展，为水产品质量安全带来较大风险隐患[3～6]。2019年水产养殖“非药品”专项风险排查发现，替米考星（tilmicosin）检出率较高。替米考星是泰乐菌素衍生物，属于大环类抗生素，被广泛用于治疗牛、羊、鸡、猪等动物感染性疾病[7～9]，且对畜禽呼吸道感染具有较好疗效[10～11]。替米考星对革兰氏阳性菌、某些革兰氏阴性菌、支原体、螺旋体等均有抑制作用，对胸膜肺炎放线菌、巴氏杆菌具有比泰乐菌素更强的抗菌活性[12～13]。此外，替米考星及其衍生物也被用于治疗和预防畜禽水产动物疾病，亚临床治疗剂量则用于促生长。但替米考星具有肝、肾毒性，可损害人体前庭和耳蜗神经，长期使用会引起耐药性的产生[14～17]。在水产养殖中使用替米考星，药物在达到治疗或促生长目标的同时，也会直接被水产养殖动物吸收而影响水产品安全。日本明确规定在有鳍鱼类自然比例带皮肌肉中替米考星的最大残留限量为50μg/kg[18]。我国尚未明确规定替米考星在水产品中的残留限量值，但我国GB 31650－2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，替米考星每日允许摄入量（Acceptable Daily Intake，ADI）为0～40μg/kg bw。……