王维曼 马凡提 张 军 李慕梓 李博玲 向 丽 李翔宇

(嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司1，武汉 430073)(湖北省营养化学品生物合成工程技术研究中心2，武汉 430223)

微生物油脂，是指由霉菌、酵母菌、细菌和藻类等产油微生物在一定的培养条件下，利用碳源、氮源等在菌体内大量合成并积累的三酰甘油、游离脂肪酸类以及其他脂质[1]。经过筛选和培育的微生物能产出富含α-亚麻酸(ALA)、γ-亚麻酸 (GLA)、花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)，和二十二碳六烯酸(DHA)等的功能性油脂。这些功能性油脂，大多是人体必需而又无法自身合成的。ALA、DHA、EPA等ω-3脂肪酸作为人体重要的生命活性物质，能有效促进人体生长发育，具有预防糖尿病、心脑血管疾病，抗癌、抗炎、降血脂，增强机体免疫力等重要的生理功能[2]。随着人们生活水平的提高，消费者饮食中的ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸比例出现了极大的不均衡。研究发现，长期缺乏ω-3脂肪酸易导致遗传性肥胖、机体代谢紊乱，进而影响人体健康[3]。ALA可从部分植物油中获得，DHA和EPA主要来源于鱼油和微生物油脂。但鱼油成本高、易受污染、品质不稳定、产量难以满足全球需求。随着全球人口增长、健康意识的提高，功能性油脂缺乏的矛盾更加突出，微生物油脂的优势将日益凸显。

据Coherent Market Insights预计，2018年全球ARA和藻油DHA市场容量为4.47亿美元，2026年将增长至12.26亿美元。微生物油脂的生产包括菌种筛选、灭菌发酵、菌体预处理、油脂提取、油脂精炼等环节。在工业生产规模上，一般采用传统的溶剂浸出法提取微生物油脂。……