苟 丽， 徐怀春，陈红惠，沈清清，刘 芳，舒 燕，李孟娟

（1.文山学院 冶金与材料学院，云南 文山 663099；2.文山学院 三七医药学院，云南 文山 663099）

三七Panax notoginseng（BurKill）F.H.chen是中国一种传统的具有经济价值和药用价值的特殊药材。它最显著的功能是促进血液循环和消除血瘀。其含有三七皂苷、黄酮、挥发油、氨基酸、三七素、多糖等有效成分；还含有H、P、Mo和Cs等微量元素[1]。

人们发现三七和人参两种中药材中有化学成分相似的部分，引起了国内外植物药学界的关注，对三七的化学成分、药理作用、临床应用、栽培、病虫害防治及细胞培养等方面进行了研究[2]。三七具有良好的药理作用，有止血、抗血栓形成、保护心肌、抗冠心病、保护脑组织、镇静、镇痛、增智、抗炎保肝、养肝、强抗衰老、免疫调节等作用[3]。

白酒是我国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒、老白干等，无色（或淡黄色）透明，气味芳香，口感清甜爽口，酒精含量高。此外，白酒储藏后还含有以酯为主要部分的复合香料[4]。随着生活水平的提高，人们对自己的健康越来越重视，因而保健食品广受人们的关注，三七保健食品的研制可以扩大三七行业的规模。三七食品对身体有一些辅助疗效，三七酒具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高机体免疫功能。氰化物、杂醇油、甲醇、食品添加剂等是国家必须强制执行的项目，酒精度、总酯、总酸、固形物、特征香味成分的含量测定是产品质量标准检测的项目[5]。提升分析测定手段是促进食品安全控制的重要方式，高要求的食品安全也将促进分析检测技术向更好的方向发展[6]。……