杨梦婕，徐玲丽，马学军，武桂珍

（1.国家卫生健康委员会医学病毒和病毒病重点实验室，中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所，北京102206；2.上海爱博才思分析仪器贸易有限公司，上海200335）

近年来全球食源性疾病的发病率呈现出显著上升的趋势[1-2]，患者死亡率较高[3]。食源性疾病指的是经过摄食途径进入到人体中的致病因子所引发的疾病，致病因子种类繁多，包括细菌、真菌和病毒等，而食源性致病菌以来源多样、能在食品中迅速繁殖为特点而成为首要的致病因子，严重威胁着食品安全与人类健康[4-5]。 有研究显示，肉及肉制品加工过程中发生的交叉污染导致的食物中毒发病率达到18.6%，单增李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等为重点致病菌检测对象[6]，我国肉制品中致病菌的检测相关国家标准除上述4种致病菌外，还包含志贺氏菌、副溶血性弧菌等[7]，这些肉及肉制品中常见的致病菌与多数食源性疾病的爆发有关。

我国国标中食源性致病菌的检测多沿用传统方法,耗时较长,不适宜应对和控制大规模食源性疾病的爆发及食物中毒应急处置。免疫学检测技术存在灵敏度偏低、检测通量小等缺点,市场上的商业化试剂盒成本高，不易普及推广。因此,建立一种准确、高效、灵敏的食源性病原菌检测体系显得颇为重要。本研究以大肠杆菌O157∶H7rfbE基因、金黄色葡萄球菌FemA基因、志贺氏菌ipaH基因、副溶血性弧菌tlh基因、单核细胞增生李斯特菌PfrA基……