一种对HepG2细胞生长有抑制作用的玉米六肽

2021-07-15王华丽王一玮王萌耿伟涛王金菊贾龙刚王艳萍

食品研究与开发 2021年12期

王华丽，王一玮，王萌，耿伟涛，王金菊，贾龙刚，王艳萍*

（1.国家食品安全风险评估中心，北京 100022；2.天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457）

多肽类物质自从被发现以来，已被证明具有多种生物活性，如抗氧化、抗菌、血管紧张素转换酶（angiotensin-converting enzyme，ACE）抑制、抗肿瘤、抗炎、增强免疫等。玉米肽主要来源于玉米籽粒经食品工业生产或酿酒工业提纯后的玉米淀粉或玉米蛋白粉。据报道，玉米肽具有许多生物活性，如抗肿瘤[1-4]、抗氧化[5-7]、促进酒精代谢[8-9]、抗高血压[10-12]、降低血糖[13]、抗疲劳[14]、保肝护肝[15-16]等，特别是玉米肽的保肝护肝作用，如玉米肽可以减轻Con A 诱导的肝损伤[17]、对脂多糖和卡介苗诱导的小鼠肝损伤有保护作用[18]、玉米寡肽可以预防由四氯化碳引起的早期肝损伤[19]等。

在研究中发现，玉米蛋白的酶解产物肽具有很好的抗人肝癌细胞HepG2 生长的活性，但其结构和组成及作用机制尚不清楚。本研究对玉米蛋白水解物进行分离和纯化，筛选出具有抗肿瘤细胞HepG2 的活性肽，研究其结构特点，并初步研究了其对HepG2 细胞抑制作用。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

玉米肽原料：武汉新生肽生物科技有限公司；噻唑蓝[3-（4，5-dimethyl-2-thiazolyl）-2，5-diphenyl-2-H-tetrazolium bromide，MTT]、二甲基亚砜（dimethyl sulfoxide，DMSO）：美国Sigma 公司；双抗（青霉素-链霉素）、高糖DMEM 完全培养液、1640 完全培养液：美国Gibco 生物科技公司；胎牛血清（fetal bovine serum，FBS）：美国Hyclone 生物科技公司；5-氟尿嘧啶（5-fluorouracil，5-FU）：上海生工生物工程有限公司；其它所有试剂均为分析纯。