李 晶，邢丽杰，王 远，罗瑞峰，卢士玲

（1.石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832000；2.新疆农垦科学院，新疆石河子 832000；3.新疆生产建设兵团食品检验所，新疆石河子 832000）

黑果枸杞（Lycium ruthenicum Murr）.中含有许多的功能营养成分，如花青素、多糖、矿物质、多酚、有机酸和类胡萝卜素等[1-4]，其中黑果枸杞多糖被认为是黑果枸杞中最重要的功能物质。多糖已被证实具有抗氧化[5]、免疫调节[6-7]、抗癌[8-9]、神经保护[10]和抗衰老[11]等生物活性功能，此外多糖还能有效缓解疲劳、加速新陈代谢、控制血糖和保护视网膜[12-14]。

目前，测定多糖的方法包括高光谱成像法[15]、离子交换分离-脉冲安培法[16]、高效液相色谱法[17]、高效液相色谱串联质谱法[18]。其中，高光谱成像法多用于总糖含量的测定；离子交换分离-脉冲安培法和高效液相色谱法可用于分离不同多糖，同时能定性定量；高效液相色谱串联质谱法测定多糖不需要衍生，且定性更加准确。试验建立了超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）测定黑果枸杞中蔗糖、果糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、棉子糖、甘露糖含量的方法，并对黑果枸杞多糖进行分析测定。

1 材料与方法

1.1 试剂与材料

蔗糖、果糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、棉子糖、甘露糖（纯度大于99%），德国Dr.Ehrenstorfer公司提供；乙腈（色谱纯），德国CNW公司提供；氨水（纯度25%，优级纯）；黑果枸杞。

1.2 仪器与设备

QCA657型超高效液相色谱串联质谱仪（waters TQ-S），美国waters公司产品；ULPHW-IV型超纯水仪，四川优普超纯科技有限公司产品；KQ-600DE型超声波仪，昆山市超声仪器有限公司产品；HHS11-2型水浴锅，金坛市精达仪器制造有限公司产品；……