胡文可

摘 要：近期，新冠疫情的肆虐对全球经济影响甚大，尤其是对生活服务业中的餐饮业冲击很大，使企业面临生存危机，出现经营成本占比激增、现金流枯竭等问题，因此财务监督与风险管控显得尤为重要。本文通过对资金要素分配、收支业务流程和权力人决策、执行、绩效过程的制约监督等问题的分析，并结合长期从事餐饮业财务工作的经验，提出应对措施，以帮助企业能够在疫情环境下持续健康发展。

关键词：区块链技术;餐饮业;企业内容;财务监督;财务管理

中图分类号：F275 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2021）05（a）--03

餐饮业在新冠疫情导致的低迷经济走势下，面临突发的风险更多，竞争压力更大。中国证监会公布数据显示，中国有八成企业营业收入水平显著降低，发展遭受重创。要为疫情时期餐饮企业的可持续发展提供保障，就需要及时地识别和处理财务管理中的各种风险，制定有效的财务监督管理措施。

1 公共卫生事件对餐饮业财务管理的影响

在面对突发的公共卫生事件时，餐饮业的财务管理受到的冲击是最大的，特别是对于信息化程度较低的企业，在人员流动受限的情况下要完成数据的采集和取用，有实质性的难度，工作效率受到影响，具体表现为以下几点。

1.1 现金流压力增大

现金流是维持正常经营的决定性因素。餐饮业的现金流出具有刚性支出的特质，而现金流入却对流动性顾客有着高度的依赖性，这两点导致的直接后果就是现金枯竭和企业生存空间的缩小。……