汪志

端午节期间，各项传统活动精彩纷呈，全国各地的各种粽子也五花八门，食味各异，如腊肉粽、烧肉粽、竹筒粽、红烧肉粽、奶皮子粽、蜂蜜凉粽、黄米红枣粽、兴义白粽粑、遂昌乌米粽……

西安的蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽始于唐朝，是从当时著名的“赐绯含香粽”演变而来的。这个绕口的粽子有个好听的别名叫“蜜淋”，顾名思义就是把蜂蜜浇在粽子上。蜂蜜凉粽形似菱角，吃的时候用丝线或竹刀将其切成小块，淋上蜂蜜或玫瑰桂花糖浆。凉粽本就筋道软糯，再加上蜂蜜更是芳香可口，别有风味。蜂蜜凉粽虽既不包仁、又不裹馅，却十分凉甜爽口，是陕西人最爱的夏令小食。

黄山的豆沙灰汁粽

徽州裹粽是安徽黄山地区的传统民间小吃，因制作时需先用秸秆烧成的灰汁浸泡糯米，也叫豆沙灰汁粽。用草木灰浸泡过的糯米会更软、更香、更柔。粽子煮熟之时，灰汁粽会变成诱人的黄粽，味道非常特别。

嘉兴的鲜肉粽

《舌尖上的中国》在介绍嘉兴美食时，说：“以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，踏实放心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”鲜肉粽是粽子中的经典，嘉兴鲜肉粽更是以其肥而不腻、糯而不糊、香软可口、咸甜适中而被消费者喜爱。糯米包裹着鲜嫩、多油脂的大块鲜肉，再裹挟着粽叶的清香，可令人食之回味无穷。

湘西怀化的碱水粽

制作怀化的碱水粽，需将糯米在碱水中浸泡一晚，当其呈现微黄色后，再沥干水便可包粽。碱水粽是紧致、细腻、有弹性的。