曲珈莹　刘霞

减重这个词，对于很多女性来说是非常熟悉的“老朋友”。尤其是在夏天来临之际，爱美之心促使不少人纷纷启动新一轮的减重计划。此外，随着人们对于健康问题重视程度地不断提升，越来越多的男性也开始投入精力“消灭”大肚腩，进行体重管理。“管住嘴迈开腿”是最通俗易懂的减重黄金原则，但是不少人因此戒主食却并非正确的做法。

快速减重容易反弹

不少人相信节食，尤其是不吃主食可以快速减重——以蔬菜、鸡胸肉沙拉、代餐奶昔、水果、酸奶等食物代替“饭菜”食用。这样做的确能在短期内取得比较明显的减重效果，但会在一段时间后导致体重反弹，甚至令体重超过未减重前的水平。

主食所含的最主要的营养素是碳水化合物。日常生活中，我们比较熟悉的主食有米饭、馒头、大饼、面条，以及其他谷薯类食物。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分，也是机体的主要供能物质，并具有调节细胞活动的重要功能【1】。食物中的碳水化合物分为两大类：一类是人体可以吸收利用的“有效”碳水化合物，即可以产生热量的单糖、双糖、多糖等，另一类则为不产生热量的碳水化合物，如膳食纤维素。它们都是人体必需的物质。我们最熟悉的淀粉就是多糖中的一员。肥胖本质上是热量摄入过多和热量消耗过少之间产生的“负平衡”所致。因此，无论你是吃下太多的主食，还是超量的鸡肉、牛肉，都会导致大腹便便。

不吃主食在短期内确实可以令人“快速减重”。……