黄茹萍

本文系思明区“十三五”2020年教育科学规划（微型课题）《指向健康饮食习惯的幼儿园食育实践研究》（课题批准号：W2020Y0097）的研究成果

摘要：随着三胎政策的放开以及人民物质生活水平的提升，垃圾食品、营养补品、零食饮料等“非正常”食品侵占幼儿饮食领域，挑食、厌食、偏食、浪费等不健康饮食习惯较为普遍出现在幼儿群体，肥胖消瘦等直观表征在幼儿群体中开始出现比例上升趋势。关注幼儿健康，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，培养幼儿健康素养，已显得非常必要。为此，笔者从指向健康饮食习惯的幼儿园食育角度切入，研究了幼儿园食育途径和方法。

指向健康饮食的食育课程是从幼儿健康发展角度出发，从幼儿饮食角度切入而构建的食育课程，其目的是培养幼儿健康饮食习惯。达成课程设置的目标与效果还需不断拓展课程实现途径。

一、以健康教育活动为引领，拓展食育教育形式类型

健康领域作为幼儿教育五大领域之一，在食育教育中占据重要关键位置。指向健康饮食习惯食育课程要紧抓健康领域主阵地，以健康教育活动为引领，将食育内容在各领域中进行融合贯通，最大程度拓展幼儿食育的形式与类型。一是合理健康教育活动内容设计。充分遵循幼儿认知特点与规律，在设计健康教育活动时，注重情景构设与运用，突出幼儿感知的真实性，比如，选择真实的原生食物作为食材，活动实施时让幼儿主动参与、亲身感悟等，将食育认知与食育实际操作有效衔接，有效服务健康教育活动目标实现。……