尹兆涵

【摘要】文章采用观察法，对幼儿进餐活动中教师教育行为进行探讨研究，发现存在一些问题，并在多个角度对幼儿进餐活动中存在的问题进行成因分析，最后为教师实行进餐教育改进方向做出改进建议。

【关键词】幼儿;进餐教育行为;教师;幼儿园

【正文】每一个幼儿都是独特的，对待每个幼儿都要有耐心。教师要发挥幼儿自身的行动力，让幼儿积极自主的进餐，在特殊情况下还要求教师对幼儿进餐进行监督。幼儿园应当重视幼儿进餐行为，为进餐教育进行制度管理。进餐活动作为幼儿园一日生活的重要环节，对于幼儿健康行为习惯的培养具有重要价值。因此适合幼儿的进餐教育值得探讨研究。目前，教师在幼儿简餐过程中存在一些误区，为帮助教师改进进餐教育行为，发挥幼儿进餐教育的积极作用，本文就幼儿进餐活动中教师教育行为问题、成因及解决对策展开叙述研究。

一、进餐教育行为问题分析

幼儿园工作的核心原则是保教结合，在幼儿进餐活动中，具有丰富的保护教育价值。但在观察过程中发现幼儿园教师并没有特别重视幼儿进餐。个别教师在幼儿进餐当中放松了自己的责任，没有采取任何的引导措施，认为幼儿进餐，只要照顾幼儿吃饱饭就可以，没有特殊的教育价值，不需要进行教育引导。研究表明，在幼儿进餐过程中对幼儿进行适当教育，对不良进餐行为进行正确引导，会对幼儿的行为发展产生积极影响。在幼儿进餐过程中，教师对幼儿的吃饭心里会造成一定压力。在其中教师会表现为过度控制，过分催促，严禁说话等偏离教育主体性的教育行为。幼儿进餐时间一般比较宽松，但在进餐时要细嚼慢咽，还要保持专注力，不能过于拖长时间。在面对个别班级时还要适当延长时間。但在具体实行过程中，教师并没有遵循教育规律，几乎在幼儿进餐时无时无刻不在催促幼儿进食。

二、幼儿进餐教育行为问题成因分析

幼儿园对幼儿进餐教育行为的重视程度直接造成幼儿教师进餐教育的积极性。幼儿园往往对进餐教育行为没有正确认识，忽视进餐教育活动的重要教育意义。组织管理文化健全的幼儿园，会针对进餐教育行为制定科学的规章制度，教师因此更容易表现规范性的教育行为;相反，组织管理文化不健全的幼儿园，教师不明确行为标准，易出现不合理的教育行为。其次，教师对于进餐教育的教育观念不正确，没有认识到幼儿进餐的重要性，教师只负责照顾幼儿完成进餐，监督幼儿进餐过程中不存在浪费或不吃饭的行为，这种观念让教师忽视了幼儿健康进食能力的培养。教师在进餐教育时不自觉将幼儿视为别动服从的客体，忽视其主体地位。教师只将自己的教育理念呈送给幼儿，并不会认真的获取幼儿的反馈。这就让教师成为管控幼儿的主体，教师只负责发话，幼儿的特殊反馈不能被重视。过度控制，禁止说话等不良进餐教育行为由此产生。再者，幼儿因个体受教育程度不同，所掌握进餐能力不同，进餐过慢，浪费粮食等会受到教师的善意提醒。其次，教师对于不同年龄段的幼儿进餐教育期待不同，对于年龄大的幼儿教师往往要求高，对于年龄小的幼儿要求会更低一些。另外，调皮的幼儿相较于乖巧听话的幼儿收获的批评指责多。

三、幼儿进餐教育解决对策

培养良好的幼儿进餐行为习惯，是幼儿进餐教育的根本目的。幼儿进餐过程中，教师应当充分重视教育机会，将教学课堂延伸到餐桌上，让幼儿潜移默化中得到良好的熏陶。教育者应当深挖进餐活动的教育机会，彼此之间的关系，增进感情和沟通，互相学习，共同为达成进餐教育目的努力。幼儿在不断的成长过程中能够根据所学知识与所见行为支配自己。教师要转变传统“大家长”式的教育主体观念，尊重幼儿，理解幼儿，避免过度控制幼儿。每一个幼儿都是独特的，对待每个幼儿都要有耐心。其次，教师要发挥幼儿自身的行动力，让幼儿积极自主的进餐，在特殊情况下还要求教师对幼儿进餐进行监督。幼儿园应当重视幼儿进餐行为，为进餐教育进行制度管理。

例如，从单个活动目标看，主要包含能力，感情与认识三个方面。感情方面，包含对于中国传统文化中节约粮食的崇拜，喜欢并乐意吃幼儿园餐桌上的食物，对中国传统美食文化充满兴趣;认知方面，包含学习如何进餐，如何健康饮食，了解各种食物原材料的名称，营养含量;能力方面，涵盖了独自用餐，餐前餐后洗手，学习正确使用中西餐具，吃饭时尽量不说话等。制定完善的进餐教育制度，用规章制度规范教师的进餐教育行为，开展培训营，分享正确的进餐教学方法，禁止进餐教育过程中玩手机，打电话等无关紧要的行为，禁止发生影响学生进餐的不良行为。在幼儿园进行进餐教育时， 应当适当建立教育管理与监督制度，为教师的进餐教育活动进行统一合理的评价。幼儿园应当使用监控装置，幼儿园管理层巡查等方式，对教师的不良教育行为进行制止，此外还需将进餐教育的教育成果相应的加入年终教师综合素质考核环节中，对于教育效果明显的教师给予物质或精神上的奖励，提高教师教育的积极性。

【结束语】

综上所述，培养良好的幼儿进餐行为习惯，是幼儿进餐教育的根本目的，幼儿在不断的成长过程中能够根据所学知识与所见行为支配自己。幼儿进餐教育中现在还存在一些基础性问题，需要幼儿园教师，幼儿家长，乃至社会共同参与解决。抓住幼儿进餐的规律，掌握适当的激励方法，尊重幼儿在进餐教育中的中心地位，能够帮助教师解决进餐教育中应当避免的一些问题。

参考文献

[1]李晓文.幼儿园午餐活动的问题审视及转变[J].幼儿教育研究，2016（5）：55—57.