洪金良 黄彤根 黄良水* 金群力

黄色金针菇工厂化瓶栽技术要点

洪金良1黄彤根2黄良水1*金群力3

（1. 常山县农业农村局，浙江 常山 324200；2. 常山县金童食用菌专业合作社，浙江 常山 324200；3. 浙江省农业科学院园艺研究所，杭州 310021）

介绍黄色金针菇品种‘黄金102’的摇瓶液体种和发酵罐液体种生产方法；总结工厂化瓶栽技术要点，内容有培养料配制、灭菌、冷却、接种、菌丝培养、搔菌、出菇管理、采收、包装、病虫害防控等。

黄色金针菇；液体菌种；工厂化栽培；工艺流程

近几年，黄色金针菇已占有一定的市场份额，销售价格高于白色金针菇。为提升黄色金针菇的产量和品质，我们开展了品种选育、液体菌种生产和工厂化瓶栽等相关研究。现以常山县金童食用菌专业合作社金针菇工厂化瓶栽工艺为例，介绍‘黄金102’等黄色金针菇液体菌种工厂化栽培技术。

1 液体菌种生产

1.1 摇瓶液体种

（1）培养基配方。白糖2%、豆粕粉3.5‰（100目）、磷酸二氢钾0.6‰、硫酸镁0.6‰、蛋白胨0.2‰，pH自然。

（2）制作方法。按配方比例称取配料，倒入1 000 mL三角瓶中，边加水边搅拌，加水至600 mL，搅拌均匀后用棉塞、牛皮纸包口，在121 ℃灭菌保温30～35 min。

（3）接种培养。在超净工作台中，用接种针挑取试管种斜面表层约3×3（mm）大小的菌种1块，接入已冷却的三角瓶培养基中，在18 ℃下培养，摇瓶转速150次/min，培养8～10天，当培养液呈清澈透明状，培养液中充满菌球时，终止摇瓶。经显微镜检查无杂菌，作为发酵罐用菌种。

1.2 发酵罐液体种

（1）培养基配方。与摇瓶相同。

（2）制作方法。每500 L发酵罐培养液体360 L。按配方比例称取配料，倒入塑料桶中，边加水边搅拌，加水至15 L，搅拌均匀后倒入发酵罐，用水冲洗塑料桶内壁，冲洗液再倒入发酵罐，加水至360 L，和固体培养料同锅灭菌。……