柯斌榕 兰清秀 卢政辉* 廖剑华

代用料栽培双孢蘑菇的研究进展

柯斌榕1, 2兰清秀1, 2卢政辉1, 2*廖剑华1, 2

(1. 福建省农业科学院食用菌研究所，福州 350014；2. 特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心，福州 350014)

通过查阅相关文献和实地调研，综述当前双孢蘑菇栽培代用料使用情况和种类，比较部分代用料栽培的产量和经济效益，以及对子实体品质的影响。分析代用料栽培双孢蘑菇存在的问题，为双孢蘑菇代用料栽培及循环农业发展提出建议。

双孢蘑菇；代用料栽培；菌渣；农副废弃物；养殖废弃物；草料

双孢蘑菇（）又称蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇，是全球栽培范围最广的食用菌品种，主要产区有美国、荷兰、波兰、爱尔兰、加拿大等欧美国家及中国[1]。据中国食用菌协会统计，2019年我国双孢蘑菇总产量为231.35万吨，较上年下降24.8%，位列各食用菌品种第5位。双孢蘑菇人工栽培最早源于法国，以马粪作为原材料，采用清水漂洗成熟菇体进行接种。随着双孢蘑菇遗传育种理论的发展及相关制种工艺和培养料堆制技术的进步，双孢蘑菇栽培技术逐渐形成以杂交菌株纯培养物为菌种，以发酵培养料为栽培基质的栽培模式[2]。

双孢蘑菇在我国栽培已有80多年历史，1924年胡昌炽先生从日本引进菌种进行试种，潘志农在福州等地小面积栽培，均获成功，开启了我国双孢蘑菇人工栽培的先河[3]。当前我国双孢蘑菇栽培主要分布在山东、江苏、福建、广西等地，以麦草、稻草等秸秆及鸡粪、牛粪等禽畜粪便为主要原材料，其相应的栽培技术也最为成熟。……