孔祥彬 付春 姜官恒 张连晓 初文红 许子峰 刘英 柴树桔 鲁成凯 宋晓峰

摘要 普通花生油酸含量低、稳定性较差、不耐储藏，已经不能满足食用油及食品加工的要求。基于“农业专业知识服务系统”收录的资料文献，对文献的作者、机构以及关键词等方面进行梳理，分析了农业前沿领域高油酸花生的研究热点和趋势，发现国内农业科研领域高油酸花生研究主要集中在品种选育、推广种植、品种评价及营养保健、产品开发4个方面，并对其进行了分析，旨在为该领域的进一步研究提供参考。

关键词 高油酸;花生;发展态势;农知网

中图分类号 F.323.7文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）02-0233-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.02.062

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Development Trend Analysis of Peanut with High Oleic Acid

KONG Xiangbin， FU Chun， JIANG Guanheng et al

（Shandong Weifang Academy of Agricultural Sciences， Weifang， Shandong 261071）

Abstract Common peanut oil has the disadvantages of low oleic acid， poor stability and no resistance to storage， which could not meet the requirement of edible oil and food processing. In order to provide references for the further research on high oleic acid peanut in agricultural scientific research field， we studied the author， organization and key words of literature based on the document literature of agricultural professional knowledge service system， analyzed the research hotspots and trends high oleic acid peanut in agricultural frontier. It was found out that the researches on domestic agricultural research in the field of high oleic acid peanut were mainly focused on four aspects of variety breeding， promotion planting， product evaluation， variety evaluation and nutrition and health care.

Key words High oleic acid;Peanut;Development trend;Agricultural knowledge website

花生是世界上主要的油料作物、雜粮作物，我国是世界上最大的花生生产、消费和出口国。花生富含油酸、亚油酸、棕榈酸，花生籽仁脂肪含量40%～56%，脂肪酸成分以油酸和亚油酸为主，约占80%。籽粒油脂的品质是由脂肪酸的组成决定的，高油酸花生中的油酸由于其分子结构比亚油酸少一个烯键，所以不易于被氧化产生哈味，因此高油酸花生制品的货架时间比较长。由于油酸的氧化稳定性优于亚油酸，高油酸花生油可以加热到较高的温度不产生油烟，具有烹饪时间短、油烟被吸收少的优点，所以高油酸花生具有更高的市场价值与营养价值[1-3]。高油酸花生新品种选育在20世纪80年代美国Norden 等[4] 在研究不同基因型花生脂肪酸组分含量变异时，从494 份材料中筛选出2 份高油酸突变体：435-1 和 435-2，从此开启了高油酸花生育种。……