李 琳，庞 敏，姚燕辉，彭锁堂，梅 超，段永红

（山西农业大学农学院，山西太谷030801）

马铃薯（Solanum tuber osumL.），又称地蛋、土豆、洋山芋等，属茄科茄属1年生草本植物，富含多种营养成分，是一种粮菜兼用作物[1-3]，有能源植物、地下苹果等多种美誉，是一种十全十美的全价营养食物[4-6]。2015年1月，农业农村部正式启动马铃薯主粮化战略，马铃薯成为继水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主粮[7-8]。

马铃薯喜凉爽、忌高温，具有典型的生理休眠期，且无论是商品薯还是种薯，收获后的马铃薯都会通过贮藏种薯来调节供应期，实现马铃薯增值[9]。马铃薯块茎品质的高低在收获前受自身遗传、生理特性和栽培地区等的影响，在收获后受贮藏条件的影响[10]，因此，马铃薯合理贮藏显得尤为重要。马铃薯在贮藏过程中，块茎作为一个活的有机体进行着一系列生理活动，从而使马铃薯块茎的品质发生变化[11]。我国是世界马铃薯生产大国，马铃薯作为第四大粮食作物，在保障国家粮食安全中发挥着越来越大的作用，而窖藏是普通农户贮藏马铃薯最常采用的贮藏方式[12]。张烨等[13]以3个马铃薯品种为材料，分别置于4℃保温箱和窖中贮藏180d，结果表明，在4℃控温贮藏下能够抑制马铃薯的呼吸强度，从而降低淀粉、维生素C和干物质的损失。王希卓等[14]将马铃薯分别在1、4、10、16℃中贮藏120d，结果显示，1、4℃条件下可贮藏120d以上，马铃薯各品质指标无明显变化，16℃贮藏30d马铃薯开始发芽。陈富等[15]以甘肃省推广的4个马铃薯品种为研究对象，在150d的……