刘 娟，王 舒，左 周，路 畅，蔡春波，杨 阳，赵 燕，高鹏飞

（山西农业大学动物科学学院，山西太谷030801）

猪肌肉中脂肪层次多，结缔组织少，是人们获取营养物质的重要来源之一，深受人们喜爱[1-2]。随着我国社会经济的快速进步和发展，人们对于肉品质的追求也逐步提高，营养绿色保健型肉品成为了人们新的追求[3]。肌肉中的脂肪对肉的嫩度、多汁性和风味有重要影响，而脂肪酸是脂肪沉积的物质基础[4]。脂肪酸的组成不同，会对肉的风味和营养特性产生影响。单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸具有更强的氧化稳定性，能改善肉的口感和色泽[5]，而多不饱和脂肪酸降低了人们患心血管疾病的风险[6]。因此，构建与脂肪酸组成相关的调控网络，筛选网络中的关键调控分子是非常必要的。

迄今为止，国内外学者已经获得了很多影响脂肪酸组成的关键mRNA以及lncRNA。已有研究表明，长链脂酰辅酶A合成酶1（ACSL1）可参与吸取外来脂肪酸的调节作用，促进油酸的摄入而增加甘油三酯中油酸的沉积，提高细胞内不饱和脂肪酸的沉积[7]。CRIADO-MESAS等[8]通过GWAS分析发现，不同猪品种胰岛素样生长因子2（IGF2）存在多态性，携带A等位基因的动物IGF2表达增加，则多不饱和脂肪酸含量升高、单不饱和脂肪酸含量降低。SHANG等[9]以藏猪和大白猪为研究对象，分析2个品种脂肪酸组成显著差异的分子机制，结果表明，长非编码RNAMSTRG.14097和MSTRG.8034等在脂肪和脂肪酸组成性状中发挥重要作用。据报道，lncRNA-PU.1可以和mRNA形成双链复合物，抑制PU.1基因的翻译过程，进而可以调节脂肪的形成[10]。……