张涵 李岩

【关键词】幼儿园;食育;实践策略

一、食育的定义

国家食物与营养咨询委员会办公室发布的《国家食物营养教育示范基地建设规范》明确指 出：  “食物营养教育，简称食育，狭义上是指进行食物营养知识教育，是良好饮食习惯的培养教育;广义上是指以食物为载体进行全方位的教育，不仅包括食物生产、食物营养、食品加工与烹饪、食品安全、膳食搭配、健康饮食习惯培养等知识与技能教育，也包括节约爱惜食物意识培养、饮食文化教育、农耕文化教育、识农认农，乃至科学素养培养、生命价值认知、环境保护与可持续发展意 识培养等内容。”

幼儿园食育应根据“食为依托、育为本质”的食育课程目标，积极开展、建设形式多样的食育课程，打造食育空间，开展丰富的食育活动，加强对幼儿食育措施的探索，健全幼儿园食育的内容。

二、幼儿园食育之实践策略

（ 一） 食育微课

幼儿园老师可以提前录制食育微课或即时组织微课，充分利用碎片化时间，来进行相应的食育教育如微课程———故事《小猪爱吃饭》，引导幼儿吃各种饭菜，不挑食，养成良好饮食习惯; 也可通过食育微视频来让幼儿学习，激发学习乐趣。

（ 二） 进餐活动中食育

在餐前准备、进餐环节中渗透多方面的教育 。餐前组织幼儿洗手的同时创造一个安静有序的进餐环境，以弹钢琴、儿歌、手指游戏等方式让幼儿平静下来，培养幼儿良好进餐习惯的同时，促进其艺术素养、语言能力等方面的发展 。……