向 阳，刘 雁，禹利君*，徐诗钰，贺军辉，刘仲华，王坤波，刘亚玲

1. 永顺县农业农村局，湖南 永顺 416700；2. 湖南农业大学 茶学教育部重点实验室，湖南 长沙 410128；3. 湖南华莱生物科技有限公司，湖南 益阳 413513

“金花”散茶采用冠突散囊菌（俗称“金花”）调控发花，产生众多微生物代谢产物[1]，与黑毛茶、黄茶、白茶等轻发酵茶风味明显不同；与发花前黑毛茶样相比，汤色上增加了红色、橙色，滋味上减少了涩度、增加了甜度。金花越茂盛，茶汤色泽向橙红转变越显著、滋味回甘度越明显[2-3]。“金花”散茶中的可溶性碳水化合物对代谢综合症及肠道菌群有很好的改善作用[4-6]。当前茶叶可溶性碳水化合物的提取测定，习惯沿用“茶样热水浴浸提45 min的蒽酮比色法”[7]，对于金花茂盛的新型发花茶类，该方法是否能实现可溶性碳水化合物的准确测定，未见相关文献报道。本试验以“茶样热水浴浸提45 min”为对照，分别比较了常规沸水浴浸提、超声波辅助浸提、索氏回流浸提等三种方法对“金花”天尖散茶及二级黑毛茶加工的“金花”散茶的浸提效果，为“金花”散茶中可溶性碳水化合物的提取及准确测定提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

湖南农业大学长安茶学教学实习基地2019年春季学生教学实习制备的黑茶天尖原料及“金花”天尖散茶、湖南华莱生物科技有限公司提供的2019年夏季二级黑毛茶及以此原料制备的“金花”散茶。

1.2 主要仪器及试剂

岛津UV-1800紫外可见分光光度计、湘仪TD5S-WS离心机、昆山美美KQ-3200E超声波清洗器、钰杨60 mL微型索氏提取装置、德尔微型粉碎机等。……