韦玲冬，张 雯，王春波，刘 荣

黔南民族师范学院 生物科学与农学院，贵州 都匀 558000

红茶属于全发酵茶类，其中所含的化学成分是决定茶叶特性的物质基础。红茶的呈味物质和功能性成分有茶多酚、茶黄素、茶红素、咖啡碱、氨基酸等[1-3]。近年来，在茶叶等级的判定上，Gill[4]等以物理参数为基础，通过纹理分析对红茶进行无损分级；同时电子鼻技术[5]、电子舌技术[6]及计算机视觉技术[7]在茶叶等级判定已被广泛应用；席佳丽[8]对云南临沧不同级别红茶化学成分进行比较，结果发现不同等级工夫红茶咖啡碱、儿茶素、茶黄素含量1 级 ＞ 特级 ＞ 3 级 ＞ 6 级；程焕[9]等人对红茶与绿茶感官品质与其化学组分的相关性研究发现各种茶样之间的产地和等级间差异主要是鲜度和涩度，而与之相关的组分主要是茶氨酸和咖啡碱，茶多酚的影响还有待进一步考察。上述研究在相关性分析基础上探究不同内含成分与级别间相关性，而茶叶内含成分对等级的直接作用和间接影响的大小，确定影响等级的主要内含成分的相关研究未见报道。

通径分析是在相关分析与回归分析的基础上，将相关系数分解为直接作用系数和间接作用系数，可用通径系数（直接作用）绝对值的大小直接比较自变量在回归方程中的重要性，抓住多变量系统中的关键因子[10]。本文研究采用了通径分析和多元回归分析方法，建立茶叶等级与内含成分多元回归方程的同时，区分了内含成分作为自变量对等级依变量的直接作用和间接影响的大小，确定了影响红茶等级的主要内含成分。……