贺国强 魏金康 吴尚军 胡晓艳 赵海康 邓德江

（北京市农业技术推广站，北京朝阳 100029）

羊肚菌（Morella）是一类珍稀且美味的食（药）用菌[1-2]。目前，羊肚菌属中的梯棱羊肚菌（M.impor⁃tuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）、七妹羊肚菌（M.sep⁃timelata）、尖顶羊肚菌（M.conica）、羊肚菌（M.esculen⁃ta）已实现人工栽培，其中商业化栽培以梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌为主[3-6]。目前关于羊肚菌营养成分的研究报道并不多。因羊肚菌种类、栽培条件、环境的差异以及检测方法的不同，得出羊肚菌的营养成分及含量有较大差异[7-10]。

为了更好地了解栽培羊肚菌的营养成分，笔者对引自四川省彭州市羌弘羊肚菌种植农民专业合作社三种羊肚菌栽培菌株子实体的营养成分进行分析比较。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

（1）羊肚菌样品：试验羊肚菌菌株，经过形态学和分子生物学鉴定，分别为羊肚菌1号（梯棱羊肚菌）、羊肚菌2号（六妹羊肚菌）、羊肚菌3号（尖顶羊肚菌）。样品编号分别为样品1、样品2、样品3。

栽培地位于北京市昌平区小汤山镇特菜大观园东区日光温室内，常规畦栽。2月出菇，3月收获八分成熟的子囊果，晾干备用。

（2）仪器：Me204电子天平，梅特勒-托利多公司；PerkinElmer元素分析仪EA 2400 II，厦门亿辰科技有限公司；APLE-2000快速溶剂萃取仪，河北科创实验仪器销售有限公司；WFJ2100型分光光度计，尤尼柯（上海）仪器有限公司；K9840全自动凯氏定氮仪，济南海能仪器股份有限公司；SHIMADZU/岛津GC2010气质联用仪，济南捷岛分析仪器有限公司；970CRT L-8900全自动氨基酸分析仪，日本日立公司；M6/17箱式电阻炉，上海巴玖实业有限公司。……