张凤明 鲁 斌 于富强 华 燕

（1西南林业大学化学工程学院，云南昆明 650204；2中国科学院昆明植物研究所，云南昆明 650201）

暗褐网柄牛肝菌（Phlebopus portentosus）隶属于担子菌门（Basidiomycota）、伞菌纲（Agaricomycetes）、牛肝菌目（Boletales）、小牛肝菌科（Boletinellaceae）、脉柄牛肝菌属（Phlebopus），分布于泰国北部以及中国的云南、广西和海南等地，是一种泛热带食用菌，子实体肥大，味道鲜美，营养价值丰富，深受泰国及我国云南西双版纳人民欢迎[1-2]。但对其化学成分的研究相对较少，除了基本营养成分分析[3]；钱正明等[4]采用HPLC技术对暗褐网柄牛肝菌中尿苷和甾醇含量进行测定并建立了指纹图谱；伍燕等[5]表征了其多糖结构；Aphichart等[6]分离纯化其多糖蛋白质复合物，得到大量具有很强抗氧化能力和细胞毒活性的多糖片段；Sun等[7]从中分离得到3个新的吡咯生物碱，并检测其神经保护性能和乙酰胆碱酯酶抑制活性，发现Inotopyrrole B具有神经保护作用。而暗褐网柄牛肝菌挥发性成分的研究未见报道。

笔者对暗褐网柄牛肝菌鲜品和干品的挥发性成分进行分析比较，旨在比较鲜品与干品挥发性成分的差异，为其感官质量评价、深加工与风味改良等提供理论依据，探讨挥发性成分在暗褐网柄牛肝菌与粉蚧互作中可能的作用。

1 材料与方法

1.1 供试材料与试剂

暗褐网柄牛肝菌新鲜子实体样品于2020年7月4日采自云南省楚雄彝族自治州武定县，经昆明植物研究所刘建伟博士采用分子手段鉴定为暗褐网柄牛肝菌。干品：同批次新鲜子实体经过60℃烘干。二氯甲烷（色谱纯）：德国默克公司。……