（武汉理工大学,湖北武汉 430070）

装置艺术起源于20世纪初，由法国人杜尚（Duchamp）提出，他把一件工业制成品——小便池签上名字置放于博览会，从此拉开了装置艺术的序幕。经过1个多世纪发展，装置艺术已经俨然成了最主流的艺术形态之一，与绘画和媒体艺术形成了三足鼎立的局面。装置艺术发展至今，形态多种多样，各种媒介都能成为艺术的主体，体现出多样性和包容性，而黏土文化，作为中国民间传统艺术，体现了民间艺术家的艺术感悟和工匠精神，再结合西式翻糖花的创作理念，通过装置艺术的形式进行表达，从而扩展了艺术边界。

一、翻糖花的起源与特点

（一）翻糖的概念

翻糖音译自fondant，由多种材料融合、制作而成的，是制作翻糖蛋糕时使用的主要表面装饰材料。翻糖源自英国的蛋糕艺术，英国人利用翻糖的工艺性和延展性极佳等特点，替代了原有的鲜奶油装饰。可以通过这些糖制材料，创作于蛋糕上，制作成人物、花卉、动物等装饰物，使蛋糕更加的美观和精致。

（二）翻糖花的特点

翻糖技术于20世纪七十年代，兴起于英国皇室。由于翻糖具有极强的延展性和可塑性，随着皇室有意的推广，后被广泛地运用于西点的制作。翻糖花卉就是后来俗称的糖花，更是被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。糖花作品具有色彩丰富，质感细腻，活灵活现等特点，其触感真实，具有立体感，在当时被冠于权势和时尚的象征，至今糖花艺术也是目前欧洲国家西点行业中最奢华、最具艺术魅力的装饰品。……