韩飞坡，郭家伟，王 佐，谈 波，韦传杰

(马鞍山学院 1.智造工程学院；2.大阪医工学院，安徽 马鞍山 243100)

随着“十三五规划”推进、“健康中国”战略布局落实，大健康产业也迎来了新的发展契机[1]，人们对食物的要求也由填饱肚子趋于健康饮食，在众多的美食中，使用食用油烹饪的中国式菜肴因其香气诱人、口感爽而备受人们的喜爱，但是烹饪过程中油烟对人体产生的危害及油溅引起的厨房卫生问题已经成为众多学者关注的焦点[2-3]，诸如含水食材与高温食用油接触瞬间溅起的油滴伤人事件屡见报道[4]。此外，溅起的油滴运动几乎无规律可言，造成油渍喷射至厨房周遭的后果，不仅增加了清洁成本，也带来了安全隐患。此类问题产生的根源是烹饪过程中烹饪者将锅盖掀起，锅体完全敞开无法实时控制油溅，文献[5-6]从人身安全角度出发对不同油煎锅食用油油量、锅体尺寸、油温等因素进行了规定，然而人类对如何解决烹饪过程中的油贱问题还束手无策。

近年来，炊具及炊具配件一直在不断地发展与创新，且需求量日益剧增[7-8]，为了更好的改善烹饪者烹饪条件，本课题组针对烹饪过程中的油溅问题并结合现有传统锅盖设计出了一种防油溅锅盖，基于成本及安全性因素方面考虑，该锅盖采用无源驱动的滑块摇杆机构来实现锅盖的实时开闭，滑块摇杆机构与转板联动成圆周阵列布置，可与现有传统锅体匹配并能正常使用。本方案不仅可以在厨房用具领域做进一步生产推广，同时也为开闭机构设计提供了一种全新的设计思路。……