杨跃胜

【摘    要】随着时代的发展和教育理论的进步，高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系的设置也开始发生变化，这种与时俱进的变化也为高职烹饪工艺与营养专业教师带来一定的挑战。针对这种挑战以及高职烹饪工艺与营养专业的培养模式以及课程体系在实践过程中存在的问题，本文提出了四个应对策略来应对这些问题和挑战。只要高职烹饪工艺与营养专业教师采取这些策略，就能够规范自身的行为，并且让学生可以在这个过程中真正学习到很多有用的知识，能够在未来的工作中应用到这些有用的技能。

【关键词】高职烹饪工艺  营养专业  人才培养模式  课程体系

中图分类号：G4      文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2021.12.068

由于烹饪工艺与营养专业与时俱进地产生了一些变化，所以高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系在实践中也会随之产生一些变化，而这些变化带来的问题以及如何解决这些问题值得被研究和探索。

一、专业人才培养模式及课程体系的实践方法

（一）开设实践课，将理论知识和实践相结合

首先，高职烹饪工艺与营养专业开设实践课程，让学生可以在学校里不仅仅学习到教师所讲述的一些理论知识，还能够把这些理论知识应用到实践中，也有利于学生在未来走上工作岗位的时候能够有更多的实践经验可以借鉴。因此，高职烹饪工艺与营养专业的教师应在教学中加入实践元素并予以指导，这样有助于学生更好地学习烹饪工艺与营养，从而培养出对社会有用的人才。……