邹立君 杨昆忠 邓 浩 杨莉莉

(1.江西中医药高等专科学校，江西 抚州 334000；2.江西有色地质测试研究院，江西 南昌 330201；3.广州科广企业管理咨询有限公司，广东 广州 510000)

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

1.1.1 材料与试剂

本研究所用主要材料与试剂有：栀子黄色素(江苏科乐生物有限公司，食品级)、H2O2(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、亚硫酸钠(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、硫酸铜(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、氯化铁(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、氯化钠(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、氯化钙(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、无水乙醇(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、氯化亚铁(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、硫酸锌(天津市致远化学试剂有限公司，AR)、蒸馏水(自制)等。

1.1.2 主要实验仪器

本研究所用主要实验仪器与设备有：电子天平(品牌：天津欧诺仪器仪表公司，型号：EL104)、电热式恒温水浴锅(品牌：上海丙林电子科技有限公司，型号：DH系列)、紫外可见分光光度计(品牌：上海仪表集团供销有限公司，型号：N4)、电热恒温干燥箱(品牌：上海丙林电子科技有限公司，型号：DPG系列)等。

1.2 方法

1.2.1 栀子黄色素稳定性判定指标选择

选择色素损失率作为栀子黄色素稳定性评价指标，栀子黄色素损失率=(处理前栀子黄色素溶液最大波长吸光值—处理后栀子黄色素溶液最大波长吸光值)/处理前栀子黄色素溶液最大波长吸光值×100%。

1.2.2 栀子黄色素吸收波长检测方法

依据GB 7912-2010检测方法，准确称取0.10 g经恒温干燥箱干燥后的栀子黄色素，在100 mL容量瓶中用蒸馏水均匀定容为1 mg/L标准溶液。……