◆作者：宋鹏 邓岳松 陶业 王跃丽

◆单位：唐人神集团股份有限公司

石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于鲈形目（Perciformes）、鲈亚目（Percoidei）、科（Serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼属种类繁多，绝大部分为肉食性鱼类，是一种高蛋白、低脂肪的上等食用鱼，在港澳地区被称为“中国四大名鱼之一”。我国石斑鱼海水养殖产量逐年增长，2019 年已达 18.3 万吨（2020中国渔业统计年鉴）。珍珠龙胆石斑鱼（Epinephelus lanceolatus♂×E.fuscoguttatus♀）是石斑鱼养殖品类里的新兴主力品种，俗称龙虎斑或珍珠斑，以下简称珍珠龙胆。珍珠龙胆集父本鞍带石斑鱼（E. lanceolatu）生长速度快和母本棕点石斑鱼（E. fuscoguttatus）肉质细腻、抗病力强等优点于一身（Ch'Ng 等，2008），自诞生以来，很快风靡东南亚。

传统养殖石斑鱼以投喂冰鲜杂鱼为主，专用人工配合饲料的研制和使用普及程度不足，严重制约其养殖业的发展。蛋白质需求是鱼类营养学的重要研究内容，蛋白质也是海水鱼配合饲料中成本占比最大的部分。本文主要就国内外有关珍珠龙胆蛋白质和氨基酸的营养需求以及蛋白源替代等方面做简要综述，以期为珍珠龙胆高效人工配合饲料的研制和开发提供理论依据。

1 珍珠龙胆石斑鱼的蛋白质需求

蛋白质是所有生物体的结构与代谢中必不可少的组成部分，饲料中适宜的蛋白质对维持鱼体正常新陈代谢、生长和繁殖等具有重要的生理作用。研究蛋白质营养需求是鱼类营养学的重要内容，对于研发高效、环境友好型配合饲料具有重要的意义。……