■袁建敏

（中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京100193）

近期，饲料原料尤其是肉鸡饲料中的主要原料玉米、豆粕价格飞速上涨，导致饲料成本快速上升，对行情本来就差的肉鸡业更是雪上加霜。调整配方、降低成本是目前饲料企业面对的紧迫问题。由于肉鸡生长速度越来越快，需要更好的营养满足其生长发育，导致肉鸡饲料的蛋白质水平不断提升。但是，我国蛋白质饲料资源缺乏，鱼粉、豆粕等优质蛋白质饲料严重依赖进口。因而，我国肉鸡的发展受到国际蛋白质饲料供应的制约。同时，饲料中高蛋白质由于不能被很好地消化利用，导致过量的蛋白质形成氨氮随粪便排入环境，造成污染，形成公害。因而，围绕发展“资源节约，环境友好”型畜牧业，我国GB/T 5916—2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》国家标准对蛋鸡和肉鸡配合饲料蛋白质的上限也进行了限制，即鼓励饲料企业配制低蛋白日粮。低蛋白日粮在蛋白原料价格不断攀升的当下，也是一种降低饲料成本的办法。

1 蛋白质营养的重要性

蛋白质作为动物生长发育重要的营养素，满足蛋白质营养是保证其生产性能遗传潜力得到发挥的重要因素之一。比较现代肉鸡育种公司的推荐营养标准发现，肉鸡各阶段的蛋白质需要量有不断提高的趋势（见表1）。AA+公司的推荐营养标准相对Cobb 公司来说是比较高的标准，但Alfred(2008)统计全世界2001～2006年间1 632个肉鸡开食期、育雏期、生长期和育肥期配合饲料样品平均粗蛋白质含量分别为23.3%、22.2%、20.5%和19.7%，说明实际生产中蛋白质给予水平不仅达到，而且超过肉鸡公司推荐的高标准，尤其是肉鸡的生长期和育肥期更加明显。……