左海根 张德继 陈美君 刘小玉 王和雨 杜永琴 李凌

摘要：建立了一种基于壳聚糖的磁性纳米复合材料制备方法、表征及其应用。将氯化铁和氯化亚铁在加热条件下与氨水反应得到磁性微球。将磁性微球与壳聚糖交联，加入纳米二氧化钛粉体，在搅拌条件下依次滴加硝酸银溶液和甲醛溶液将银纳米颗粒复合到材料，在外磁场作用下进行分离，得到磁性纳米复合材料。采用红外光谱法、热重分析仪、磁强度计、比表面测定仪等对材料结构进行表征，并将该材料应用于香蕉保鲜剂，结果表明该材料可降低香蕉中水分损失和延缓水果的腐烂。

关键词：壳聚糖;磁性;纳米复合材料;制备;水果保鲜;应用

中图分类号TS255.3文献标识码A

文章编号0517-6611（2021）08-0181-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.08.047

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

PreparationofMagneticNanocompositesBasedonChitosanandItsApplicationonFruitPreservation

ZUOHai-gen，ZHANGDe-ji，CHENMei-junetal（CollegeofChemistryandFoodScience，NanchangNormalUniversity，Nanchang，Jiangxi330032）

AbstractAmethodforpreparationofamagneticnanocompositebasedonchitosanwasestablished，anditscharacterizationandapplicationwerealsostudied.Thesolutionoflronchlorideandferrouschloridewasmixedandreactedwithammoniawaterunderheatingconditiontoobtainmagneticmicrospheres.Magneticmicrosphereswerecross-linkedwithchitosan，thenano-titaniumdioxideparticlesandthenano-silverparticleswerealsocombinedinthemagneticcomposites，whichcouldbeeasilyseparatedunderexternalmagneticfield.Thestructureofthematerialwascharacterizedbyinfraredspectroscopy，thermogravimetricanalyzer，magnetometer，surfaceareatester，etc.，andthematerialwasappliedtobananapreservatives.Theresultsshowedthatthematerialcanreducewaterlossinbananasanddelayfruitrot.

KeywordsChitosan;Magnetic;Nanocomposites;Preparation;Fruitpreservation;Application

我国人口众多，食品消耗总量大，由于保鲜技术方面的欠缺，我国果蔬因腐烂造成的损失巨大，因而开发新型保鲜材料具有十分重要的意义[1]。纳米二氧化钛（TiO2）具有性质稳定、成本低、毒性小、光催化性、对环境友好等特点而受到关注[2-4]，但在其应用方面主要集中于环境污染物的去除[5]。纳米TiO2在果蔬保鲜方面具有一定的应用，它不但能通过破坏微生物的细胞壁、细菌膜等结构使其分解，起到抑制甚至杀死微生物的作用，而且能将果蔬贮存过程中释放的乙烯分解成水和二氧化碳以延长贮存时间[6-7]。壳聚糖是甲壳素脱乙酰基的产物，它具有安全无毒、价格低廉等优点，而且具有良好生物可降解性、抑菌性，在食品储存、环境保护等领域有一定的应用[8-10]。……