鲁朝凤,黄佳琦,黄勇桦,杨士花,陈壁,杨明静,李永强*

1(云南农业大学 食品科学技术学院, 云南 昆明, 650201)2 (杭州汉库医学检验所有限公司, 浙江 杭州, 310000) 3(滇西应用技术大学 普洱茶学院, 云南 普洱, 665099)4 (云南农业大学 外语学院, 云南 昆明, 650201)

肠道微生物群是一个复杂的微生物生态系统，大约有1014个细菌组成，主要包括厚壁菌门、拟杆菌门、变形杆菌门和放线菌门[1-3]。肠道微生物群能够参与体内难消化碳水化合物等成分的代谢[4-5]，同时能够与宿主肠道系统相互作用，保障黏液层结构的完整，阻止病原菌在宿主肠道内的定植[6]。肠道微生物群失衡可以引发炎症性肠病、癌症、肥胖和代谢综合征等慢性疾病[2]。因此，维持肠道微生物群的平衡与人体健康密切相关。然而，单纯摄入含有乳酸菌、双歧杆菌和乳球菌等益生菌制剂，一方面在体内停留时间较短，仅为14 d，没有发挥益生作用；另一方面肠道黏膜菌群对益生菌产生定植抵抗，引起肠道微生物群的失衡[7-8]。所以，合理膳食能够调节肠道微生物组成，维持肠道微生物群平衡[9]。

膳食纤维在小肠中难以消化和吸收，可以到达结肠，并与微生物群相互作用，能够促进有益菌生长，抑制有害菌繁殖，调节肠道微生物组成[10]，具有预防肥胖、降低代谢综合征风险的作用[11-12]。多酚化合物的生物有效性和生物利用度较低，90%～95%在小肠中不能被消化和吸收，到达结肠后能够与肠道微生物相互作用，调节肠道微生物群，维持肠道微生物群落平衡[9]。……