詹平华,郑 磊,江 涛,杨 栩,申屠行钟,李思亮

(桐庐县气象局,杭州311500)

茶叶作为我国重要的经济作物之一,其经济价值的提升主要依赖于茶叶品质的提高[1]。 茶叶的品质主要指茶色、茶香、茶味等方面,而这些品质的形成主要取决于茶叶在采摘期间温度的影响以及由此产生的化学变化[2]。 绿茶是我国主要的茶类品种之一,占我国茶叶总产量的70%左右,绿茶本身是未经发酵的茶叶,如果气温控制不当会导致茶叶的品质下降,例如色泽变暗、营养价值缺失、香味变劣等,因此绿茶在采摘期对温度有着严格的要求,低温气象对于绿茶的保鲜、成分的保存上有着至关重要的影响[3]。 雪水云绿茶作为绿茶品种之一也同样需要在保障品质的基础上追求产量,由于其自身具有观赏性强和品质优的特性,已成为浙江桐庐地区的重要经济作物,雪水云绿茶的需求量每年均在不断攀升。 本研究以春季采摘期的雪水云绿茶为对象,通过对低温气象因素的比对分析,探究气象对于采摘期及品质的重要影响。

1 雪水云绿茶的特征

雪水云绿茶产于浙江桐庐县云雾地区,是1988 年创制的绿茶品种,由于其产地均在900 m 以上山区,因此也有“深山奇葩”的美誉[4]。 雪山云绿茶的外形紧直呈略扁形,由于采摘的是优质的单芽,不同于其他绿茶可以“一芽一叶”或是“一芽二叶”,所以每千克雪水云绿茶的干茶都需要10 万个左右的芽头,而且在鲜叶的采摘上要求“鲜、净、匀”。 加工工艺的特色以及在选叶上的特殊要求,保证了成品茶叶芽峰挺露,冲泡后汤色嫩绿清亮[5]。……