吴淑清，段红梅，洪豆，江宇峰，王丹丹，王晓红

长春大学食品科学与工程学院（长春 130022）

传统包装食品的保鲜膜大多以聚乙烯、聚氯乙烯等为原料加工而成的塑料包装制品，由于其中含有一些对人体有害的物质或增塑剂，这些塑料制品主要来源于石油，具有不可降解性，大量使用会引发资源浪费和环境污染等问题[1]。近年来，利用多糖、淀粉及纤维素等天然高分子材料制备的天然可食性膜得到广泛研究和应用[2]，壳聚糖是目前市场上用于食品包装及保鲜的新型材料，具有良好的安全性、可降解性和成膜性等特点[3]，是食品包装的理想材料。但其缺乏抗氧化性，使其在食品包装保鲜中的应用受到了一定限制[4-5]。

长白楤木（Aralia continentalisKitagwa），又名草本刺嫩芽，药名东北土当归，与药王人参同属五加科多年生草本植物[6]，营养物质极为丰富，且具医疗保健功效。古医书记载其根可入药，具有祛风燥湿、解热镇痛、疏风活血和利尿解毒等功效[7]。Lim等[8]研究了长白楤木根的成分具有明显的抗炎活性；Kim等[9]研究证实长白楤木富含二萜、三萜、脂肪酸、黄酮类等多种生物活性成分，分离得到8种三萜皂苷中的一种具有很强的降糖活性；黄酮类及苷类化合物，具有较强的抗氧化活性[10]。此外，其根中其他成分还具有降血脂、预防心脑血管及抗肿瘤等功效[11]。

因此，试验以长白楤木根提取物为原料，与壳聚糖制备复合膜，测定复合膜的厚度、密度、溶解度、溶胀度、透明度及水蒸气透过系数等物理性能和抗拉伸强度、断裂伸长率等机械性能，并对其DPPH自由基的清除活性进行测定，对其结构进行红外光谱分析，考察长白楤木根提取物对壳聚糖成膜性能的影响。……