书 名：特色旅游农家乐餐饮经营

作 者：段仕洪，谢雨萍

ISBN：978-7-5116-2368-3

出 版 社：中国农业科学技术出版社

出版时间：2010-01-01

定 价：¥36.00

随着现代旅游者提出原生态、个性化旅游需求的日益迫切，农家乐应运而生，该种新型旅游观光形式，在一些发达国家已经拥有百余年的发展历史，而在我国仍处在发展起步阶段。农家乐推进了田园风光、农事活动、民俗文化等与现代旅游度假、休闲旅游的有机融合，其中诸如餐饮、住宿、观光游览、休闲等内容都可让人们感到身心愉悦，并且还有助于农产品、特色旅游产品等农村第一、第二产业的发展，为农村产业结构整合及主导产业培育提供有力支持。农家乐旅游餐饮是农家乐旅游中必不可少的一部分，然而，在我国农家乐旅游迅猛发展的同时，我国农家乐特色旅游餐饮发展并不尽人意。由段仕洪、谢雨萍编著的《特色旅游农家乐餐饮经营》一书为读者全面阐述了特色旅游农家乐餐饮经营的相关内容，对本文研究农家乐特色旅游餐饮的开发可提供有效帮助。

《特色旅游农家乐餐饮经营》一书共分两大部分，第一部分收录了特色农家乐餐饮示范店的彩色照片、门面招牌、名菜名点和筵席等内容；第二部分理论部分，由八章内容构成。第一章发展特色旅游农家乐，介绍了适度开办农家乐、抓住发展机遇期等；第二章农家乐餐饮店配套设施，介绍了农家乐餐饮店基础设施、户外场地设计等；第三章农家乐餐饮经营基础知识，介绍了烹调先学选原料、原料加工有讲究等；……