贺宗毅 ，李 卿 ，张德利 ，罗昌树 ，陈仕江 **

（1.重庆市中药研究院，重庆400065；2.重庆市中药资源学重点实验室，重庆400065；3.中国中医科学院，中药资源中心重庆分中心，重庆400065）

金针菇 （Flammulina filiformis） 是著名的食（药）用菌，又称冬菇、朴菇、构菌等，隶属于担子菌门 （Basidiomycota） 伞菌纲 （Agaricomycetes） 伞菌目（Agaricales） 膨瑚菌科（Physalacriaceae） 小火焰菌属（Flammulina）[1]。黄金针菇是我国食用菌产业技术最成熟的品种之一，根据统计数据显示，金针菇年产量在香菇（Lentinula edodes）、侧耳属（Pleurotus）、黑木耳 （Auricularia auricula） 之后，位居第四位，年总产量达260万吨左右[2]。其子实体含有的多糖、蛋白质、萜类化合物和构菌素等活性代谢产物，具有抗肿瘤、免疫调节、抗衰老、抗过敏、改善记忆障碍、抗氧化以及保肝护肝等多种生物活性[3-8]。

黄色金针菇菇味浓郁，口感较白色金针菇脆嫩爽滑，深受广大消费者青睐。因金针菇具有温度适应性广，栽培、管护简单，投资小、见效快等特点，可作为贫困地区农户脱贫增收项目[9-11]。近年来，随着黄金针菇推广范围及面积的扩大，有望成为贫困山区脱贫的主导产业。目前，重庆有18个深度贫困乡镇，均分布于重庆渝东南和渝东北山区，这些山区生态环境良好，海拔1 000 m以上，年平均气温16℃～18℃，非常适宜食用菌的生长[10]。但山区农户栽培黄金针菇存在规模小、分散程度高、集约化程度低等缺点，传统固体菌种和液体菌种均不适合在山区推广，而安全、稳定的菌种供应成为贫困山区农户栽培黄金针菇的拦路虎。因此研制易运输、易储藏、活力强的小单位生产用菌种制剂是解决上述问题的关键。……